Składniki:
- wołowina 700g, oliwa z oliwek 20ml, kolby słodkiej kukurydzy 2sztuki, seler 30g, korzeń pietruszki 50g, liść laurowy 3 duże listki, ziele angielskie 5szt, gałka muszkatołowa, majeranek, mąki ziemniaczana 20g, sól, pieprz czarny, świeży czosnek, świeży imbir
- ponadto: pęczak 400g, cebula 200g, oliwa z oliwek 50ml
Wykonanie:
- Wołowinę kroję na większe kawałki, podsmażam na oliwie 20ml. Dodaję liść laurowy, ziele angielskie i wodę 1000ml. Całość duszę na małym ogniu pod przykryciem do miękkości (+/- 2godziny).
- Gdy mięso będzie już dość miękkie dodaję pokrojone na kawałki podobnej wielkości kolby kukurydzy, a także seler i korzeń pietruszki pokrojone drobno. Całość duszę jeszcze kilkanaście minut razem, do miękkości dodanych warzyw.
- Mąkę mieszam z odrobiną zimnego wywaru, wlewam do mięsa cały czas mieszając do zagotowania. Doprawiam. Teraz dodaję sól i pozostałe przyprawy, w tym świeży czosnek.
- Cebulę kroję w drobną kostkę, podsmażam na oleju. W garnku gotuję wodę, solę i gotuję pęczak według instrukcji podanej na opakowaniu. Odcedzam i dodaję do cebulki. Doprawiam solą i pieprzem.
- Wołowinę ze słodką kukurydzą podaję w towarzystwie pszenicy.
Tabela kalorii:
| składniki | ilość g,ml | l.kcal/100 g,ml | l.kcal w użytym składniku |
| wołowina oliwa z oliwek woda kolby kukurydzy seler korzeniowy pietruszka korzeń mąka ziemniaczana przyprawy | 700g 20ml 1100ml 420g 40g 50g 20g —- | 122kcal 823kcal 0kcal 86kcal 42kcal 55kcal 356,80kcal —- | 854kcal 164,60kcal 0kcal 361,20kcal 16,80kcal 27,50kcal 71,36kcal —- |
| suma l.kcal | 2350g | 1495kcal | |
| pęczak surowy 400g (pęczak ugotowany) cebula biała oliwa z oliwek | 400g (900g) 200g 50ml | 340kcal 40kcal 823kcal | 1360kcal 80kcal 411,50kcal |
| suma l.kcal | 1150g | 1851,50kcal | |
| suma l.kcal | 3500g | 3346,50kcal | |
| porcja l.kcal sos pęczak | 100g 100g | ~64kcal 161kcal |
BLOG KULINARNY 