Zupa krem z zielonej cukinii

Wykorzystałam mój zapas cukinii i powstała warzywna, lekka zupka krem, którą można jeść bez końca i z różnymi dodatkami. Jej zaletą jest niskokaloryczność. Poniżej przepis na kilkanaście porcji.

Składniki: kilkanaście porcji

  • cukinia ze skórką oczyszczona i bez pestek 2,5kg, ziemniaki obrane 150g, cebula biała 150g (jedna duża), masło 82%tł 40g, bulion warzywny 700ml, liść laurowy dwa duże listki, sól, odrobina pieprzu, zmielone nasiona czarnuszki, gałka muszkatołowa, świeży czosnek, lubczyk, suszone liście selera ( dodają aromatu 😉 )
  • dodatki: chleb na grzanki, świeży czosnek, koperek

Wykonanie:

  • Cebulę i czosnek kroję i podsmażam na maśle na dużej patelni. W tym czasie kroję w grubą kostkę cukinie i razem smażę. Dolewam bulion warzywny 700ml, dodaję liść laurowy, pokrojone w drobną kostkę ziemniaki, przykrywam i duszę do miękkości 15-20minut. Dodaję przyprawy. Usuwam liść laurowy i całość miksuję.
  • Podaję na gorąco z różnymi dodatkami. Najbardziej smakuje mi z dodatkiem czosnkowych grzanek z dużą ilością świeżego koperku lub z dodatkiem startego żółtego sera. Inne dodatki z którymi równie smacznie sprawdza się zupa krem to na przykład kwaśna śmietana i podprażone pestki dyni.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
cukinia
ziemniaki
cebula biała
masło 82%tł
bulion
przyprawy
suma l.kcal
l.kcal porcja
2500
150g
150g
40g
700ml
—-
3540
100g
17kcal
88kcal
40kcal
745kcal
10kcal
—-
—-
—-
425kcal
132kcal
60kcal
298kcal
70kcal
—-
985kcal
28kcal
grzanki 100g270kcal270kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Ciasto gruszkowe z nutką czarnej porzeczki i cynamonu

Nadeszła jesień, a wraz z nią nadszedł czas na piękne, pachnące i soczyste owoce dostępne w tym sezonie 🙂 Głównym bohaterem są dziś jesienne gruszki otulone aromatycznym ciastem czekoladowym z nutką czarnej porzeczki i cynamonu. Szczegółowy opis poniżej ;)

Składniki:

  • dojrzałe gruszki w całości średniej wielkości 700g, mąka pszenna 70g , cukier brązowy 100g, jaja (M) 3szt , kakao 15g , masło 82%tł 50g, woda 60ml, proszek do pieczenia 5g(1łyżeczka), cynamon, dżem porzeczkowy o dużej ilości owoców 100g, cukier puder 10g, cukier cynamonowy 10g, porzeczka czarna świeże owoce 50g

Wykonanie:

  • Przygotowuję podłużną blaszkę. Blaszkę wykładam papierem do pieczenia i układam gruszki jedna obok drugiej ogonkiem skierowanym ku górze.
  • W rondelku łączę składniki masło, kakao, cukier brązowy, woda. Całość mieszam i podgrzewam do połączenia składników. Potem odstawiam na bok do ostygnięcia. Oddzielam białka od żółtek. Żółtka dodaje do ciepłej polewy czekoladowej. Część polewy odlewam do dekoracji ciasta. Do pozostałej ilości dodaję dżem i cynamon, mieszam. Następnie dodaję mąkę pszenną i proszek do pieczenia. Mieszam dokładnie. Ubijam białka jaj z odrobiną cukru pudru. Ubitą pianę z białek mieszam delikatnie z ciastem czekoladowym. Całość przekładam do blaszki z gruszkami.
  • Blaszkę wstawiam do nagrzanego piekarnika 180°C i piekę 45minut. Ciasto zostawiam do całkowitego ostygnięcia.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
gruszki
mąka pszenna
cukier brązowy
jaja (M) 3szt
kakao
masło 82%tł
woda
dżem porzeczkowy
cukier puder
cukier cynamonowy
porzeczka czarna
700g
70g
80g
153g
15g
50g
60ml
100g
10g
10g
50g
57kcal
345kcal
380kcal
140kcal
303kcal
745kcal
0kcal
238kcal
400kcal
394kcal
63kcal
399kcal
241kcal
304kcal
214kcal
45kcal
372kcal
0kcal
238kcal
40kcal
39kcal
63kcal
suma l.kcal
porcja l.kcal
1298g
100g
1955kcal
150kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania ciasta. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Tagliatelle z wołowiną, fasolką szparagową i kapustą włoską

Tagliatelle, wołowina, fasolka szparagowa, kapusta włoska, sezam, szczypiorek, sos sojowy to składniki, które tworzą zgrane połączenie. Danie serwuję na ciepło.

Składniki:

  • wołowina 400g, fasolka szparagowa 150g, kapusta włoska 150g, pieczarki brązowe 150g, ketjap manis (słodki indonezyjski sos sojowy) 50ml, liść laurowy, sól, pieprz czarny, świeżo starty imbir
  • tagliatelle 200g
  • sezam 15g, szczypiorek, czarnuszka świeżo zmielona

Wykonanie:

  • Wołowinę kroję w paski, podsmażam, dolewam wodę 600ml, liść laurowy i duszę pod przykryciem do miękkości.
  • W tym czasie na suchej patelni prażę sezam i przygotowuję warzywa: pieczarki kroję na pół, fasolkę dwie lub trzy części, zaś kapustę grubo szatkuję. Warzywa dodaję do miękkiego mięsa. Duszę razem kilkanaście minut, ale nie za długo, by nie rozgotować warzyw. Całość doprawiam, dodaję również ketjap manis i część uprażonych nasion sezamu.
  • Na koniec gotuję tagliatelle w osolonej wodzie. Odcedzam i mieszam gorący makaron z duszonymi warzywami z wołowiną.
  • Podaję na ciepło z uprażonym sezamem i szczypiorkiem.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
wołowina400g136kcal544kcal
fasolka szparagowa150g31kcal46,50kcal
kapusta włoska200g27kcal54kcal
pieczarki brązowe150g26kcal39kcal
ketjap manis50ml275kcal137,50kcal
sezam15g589kcal88kcal
tagliatelle (surowy)200g383kcal766kcal
suma l.kcal
porcja l.kcal
1165g
100g
1675kcal
~144kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Schab duszony w sosie pieczarkowym

W mojej kuchni dość często gości kasza. Najczęściej jest to kasza gryczana, jęczmienna, jaglana, a także kuskus. Do kasz bardzo fajnie sprawdza się dodatek aromatycznego sosu 😛 Dziś dla urozmaicenia połączyłam kaszę jęczmienną z kaszą gryczaną.

Składniki: 6porcji

  • schab bez kości 600g, marchew 100g, seler korzeń 50g, cebula 30g, pieczarki 200g, masło 10g, śmietanka light 7%tł 50g, mąka pszenna 20g, liść laurowy, ziele angielskie, sól, pieprz czarny, gałka muszkatołowa
  • kasza gryczana prażona surowa 50g, kasza jęczmienna wiejska surowa 100g, masło 82%tł 10g, sól
  • ogórek konserwowy 6oog, cebula biała 30g, koperek.

Wykonanie:

  • Mięso kroję w plastry, smażę bez dodatku tłuszczu, dodaję liść laurowy i ziele angielskie, dolewam wodę 500ml , następnie duszę pod przykryciem. Gdy mięso będzie dość miękkie dodaję pokrojoną marchew i seler, duszę do miękkości. Potem doprawiam solą, pieprzem czarnym i gałką muszkatołową.
  • Podczas duszenia mięsa przygotowuję pozostałe składniki. Cebulkę kroję, podsmażam na maśle. Kolejnie kroję pieczarki w plastry lub w pół plastry, chwilkę razem smażę, a potem dodaję do mięsa i duszę kilka minut.
  • Mąkę mieszam z niewielką ilością wody i wlewam do mięsa, by zgęścić. Dokładnie mieszam, by nie powstały grudki. Na koniec dodaję śmietanę. Ewentualnie doprawiam jeszcze solą i pieprzem czarnym. Odstawiam.
  • Gotuję kaszę w dobrze osolonej wodzie z dodatkiem masła 10g, wsypuję kasze jęczmienną gotuję 5min, dosypuję kasze gryczaną, gotuję jeszcze kilkanaście minut, aż obie kasze będą ugotowane. Odcedzam. Nakładam porcje.
  • Podaje z dodatkami: ogórkiem konserwowym z cebulką lub ogórkiem kiszonym.

Tabela kalorii:

składniki
ilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
schab bez kości
woda
marchewka
seler korzeniowy
cebula biała
pieczarki brązowe
masło 82%tł
śmietanka 7%tł
mąka pszenna
przyprawy
suma l.kcal
600g
500ml
100g
50g
30g
200g
10g
50ml
20g
—-
1020g
146kcal
0kcal
41kcal
30kcal
40kcal
28kcal
745kcal
107kcal
345kcal
—-
876kcal
0kcal
41kcal
15kcal
10kcal
56kcal
74,50kcal
53,50kcal
69kcal
—-
1195kcal
kasza gryczana
surowa
k.gryczana
ugotowana
kasza jęczmienna
surowa
k.jęczmienna
ugotowana
masło 82%tł
suma l.kcal

50g

125g

100g

250g
10g
385g

346kcal



326kcal


745kcal

173kcal

173kcal

326kcal

326kcal
74,50kcal
573,50kcal
ogórek konserwowy
cebulka biała
suma l.kcal
300g
30g
330g
31kcal
40kcal
93kcal
12kcal
105kcal
porcja l.kcal
kasze ugotowane
mięso w sosie
dodatki
suma l.kcal

100g
100g
55g
255g

149kcal
117kcal
17,50kcal
283,50kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika zamieszczona w tabeli podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Chlebek marchewkowy

Chlebek marchewkowy to pieczywo typowo śniadaniowe, idealnie pasuje do porannej szklanki mleka czy kawy. Równie smacznie sprawdza się jako drugie śniadanie 🙂 Chlebek jest aromatyczny przez dodatek dużej ilości intensywnych w zapachu przypraw. Taki uwielbiam :D. Chlebek jest też dość kruchy, aby uzyskać bardziej zbitą konsystencje polecam dodać większą ilość namoczonych, rozdrobnionych daktyli. Mi bardziej odpowiada wersja z poniżej podanego przepisu.

Składniki:

  • mąka pszenna 150g, proszek do pieczenia 15g, płatki owsiane 60g, daktyle suszone 160g, sok z pomarańczy 100ml, marchewka starta na tartce o grubych okach 200g, roztopione masło 82%tł 50g, orzechy włoskie 60g, świeżo zmielone siemię lniane 20g, jaja (M) 3szt, kakao 5g, sól 5g, imbir świeży lub suszony około 5g, kardamon 5g, cynamon 5g

Wykonanie:

  • Na początek należy przygotować wszystkie składniki, aby później sprawnie wszystko razem połączyć. Orzechy należy namoczyć w wodzie. Daktyle namoczyć w soku pomarańczowym (opcjonalnie w wodzie), a gdy będą miękkie zmiksować w wysokim naczyniu.
  • Będą potrzebne dwie miski. W jednej będę łączyć składniki suche: przesianą mąkę pszenną, proszek do pieczenia, siemię lniane, płatki owsiane oraz przyprawy:( sól, kardamon, cynamon, imbir suszony, kakao). W drugiej będę łączyć pozostałe składniki: startą marchewkę, roztopione chłodne masło, jaja, zmiksowane daktyle i pokruszone orzechy włoskie. Dokładnie mieszam. Składniki mokre przekładam do miski ze składnikami suchymi i ponownie dokładnie mieszam.
  • Podłużną blaszkę o wymiarach 25cm x 8cm smaruję masłem. Wykładam masę i wstawiam do nagrzanego piekarnika. Piekę w temperaturze 190°C przez 50minut. Po upieczeniu odstawiam do ostudzenia.
  • Wystudzony chlebek kroję w grube plastry. Serwuje z masłem, dżemem (polecam z dżemem pomarańczowym 😉 inne też będą pyszne 🙂 ) , miodem, serkiem naturalnym lub serkiem wiejskim.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
mąka pszenna
płatki owsiane
daktyle suszone
sok z pomarańczy
masło 82%tł
marchewka
orzechy włoskie
siemię lniane
jaja (M) 3szt
przyprawy
150g
60g
160g
100ml
50g
200g
60g
20g
153g
—-
345kcal
372kcal
277kcal
46kcal
745kcal
41kcal
712kcal
534kcal
140kcal
—-
517kcal
223kcal
443kcal
46kcal
372kcal
82kcal
427kcal
107kcal
214kcal
—-
suma l.kcal
porcja l.kcal
953g
100g
2431kcal
255kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania chlebka. Ilość użytego składnika zamieszczona w tabeli podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Dorada z krewetkami i ryżem w lekko pomidorowym sosie

Dziś w rybnym, jednogarnkowym klimacie, a w roli głównej krewetki, rybka i ryż 😉 Smak całego dania dopełnia dodatek świeżych ziół i świeżo zmielonej czarnuszki.

Składniki:

  • dorada filet 600g, krewetki 200g, mąka pszenna 15g, sól, pieprz biały, pieprz czarny, masło 82%tł 50g
  • ryż jaśminowy 300g, cebula biała 80g, masło 82%tł 20g, pomidory w kostce z puszki 400ml (można użyć większą ilość), marchewka 50g, pietruszka korzeniowa 30g, sól, pieprz czarny, pieprz biały, czosnek świeży, czarnuszka zmielona, natka pietruszki

Wykonanie:

  • Doradę osuszam ręcznikiem papierowym, kroję na dość duże kawałki, oprószam solą pieprzem, mąką pszenną i smażę na maśle 50g. Usmażone kawałki ryby odkładam na bok, dodam je na koniec.
  • Cebulkę kroję drobno i podsmażam na maśle 20g. Wygodnie będzie użyć szerokiej patelni 😉 Następnie dodaję pomidory z puszki oraz pokrojoną w drobną kostkę marchewkę i pietruszkę korzeniową. Całość doprawiam solą, pieprzem czarnym i białym, dolewam wodę 1litr i gotuję. Po zagotowaniu dodaję ryż i duszę pod przykryciem mieszając od czasu do czasu, aby ryż nie przypalił się. Gotuję kilkanaście minut. Czas gotowania zależy od rodzaju użytego ryżu.
  • Gdy ryż będzie już prawie miękki dodaję krewetki i duszę wszystko razem. Dobrze doprawiam dodając sól, pieprz, świeżo zmieloną czarnuszkę, czosnek przeciśnięty przez czosnkarkę. Na koniec dodaję usmażone kawałki ryby, czarnuszkę i natkę pietruszki.
  • Podaję na gorąco, zaraz po przygotowaniu.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
dorada filet
masło 82%tł
mąka pszenna
przyprawy
600g
50g
15g
—-
96kcal
745kcal
345kcal
—-
576kcal
372,50kcal
51,75kcal
—-
ryż jaśminowy
cebula biała
marchewka
pietruszka korzeń
masło 82%tł
krewetki
woda
suma l.kcal
porcja l.kcal
300g
80g
40g
30g
20g
200g
1000ml
2335g
100g
355kcal
40kcal
41kcal
36kcal
745kcal
92kcal
0kcal
1065kcal
32kcal
16,40kcal
10,80kcal
149kcal
184kcal
0kcal
2457kcal
105kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Zupa krem z zielonego groszku

Smacznie i do syta 😉 czyli krem z zielonego groszku i słodkich ziemniaków. Zupkę krem wykonałam z mrożonego groszku, który jest idealny do przygotowania tej zupki, choćby dzięki dostępności.

Składniki: 6porcji

  • groszek mrożony 450g, batat czerwony 350g, seler korzeniowy 30g, sól, pieprz, kminek, czarnuszka, woda 1l, śmietana light 7%tł 100ml
  • boczek chudy 180g, grissini cebulkowe (1szt 7g) 6sztuk 42g

Wykonanie:

  • Obrane warzywa batata i seler kroję drobno, dolewam wodę 1l, dodaję groszek mrożony, przyprawy i gotuję pod przykryciem do miękkości.
  • Następnie miksuję. Na koniec dodaję śmietankę. W razie potrzeby dolewam wodę.
  • Przygotowuję dodatki. Boczek kroję w paski i podsmażam.
  • Krem nakładam do miseczek, serwuję z boczkiem, posypane świeżo zmieloną czarnuszką i natką pietruszki z dodatkiem grissini. Równie pysznie smakuje z bagietką czosnkową czy z grzankami.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
batat
seler korzeniowy
groszek mrożony
przyprawy
śmietanka 7%tł
woda
350g
30g
450g
—-
100ml
1100ml
85kcal
42kcal
59kcal
—-
107kcal
0kcal
297,50kcal
12,60kcal
265,5kcal
—-
107kcal
0kcal
suma2030 682,60kcal
boczek 180g 295kcal 531kcal
grissini cebulkowe 42g423kcal 177,66kcal
porcja l.kcal:
zupa
boczek
grissini
suma l.kcal

300ml
30g
7g

337g

100,80kcal
88,50kcal
29,60kcal

219kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika zamieszczona w tabeli podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Pasta na kanapki z awokado i serka naturalnego

Uwielbiam celebrować śniadania w weekendy. To zwykle czas kiedy bez pośpiechu mogę oddać się przyjemnościom. Wtedy też często przygotowuję własne pieczywo. Poniżej znajdziecie przepis 😉 Przygotowałam też pastę na kanapki z awokado i serka naturalnego, do którego znakomicie pasują świeże warzywa, jaja ugotowane na twardo, przyprawy takie jak czarnuszka, pieprz czarny.

Składniki:

  • pasta: awokado 4szt bez pestki 350g, szpinak świeży 100g, cebula biała 60g, masło 82%tł 10g, serek naturalny kremowy 150g/200g ja użyłam 200g, sok z połowy cytryny, sól, pieprz czarny, czarnuszka świeżo zmielona
  • dodatki: jaja na twardo, ogórek świeży, inne świeże warzywa
  • chleb 2 małe bochenki : mąka pszenna 500g, woda 400ml, drożdże instant 7g, sól, pomidory suszone 40g, czarnuszka, opcjonalnie mak, sezam. glazura: mąka ziemniaczana 5g i woda 80ml. Do przygotowania blaszki: płatki owsiane i oliwa, olej lub masło.

Wykonanie:

  • Wykonuję chleb: Przygotowanie tego pieczywa jest bardzo łatwe i nie wymaga dużego nakładu pracy. Przepis godny polecenia. Drożdże mieszam z ciepłą wodą i odrobiną cukru, odstawiam na chwilę. W tym czasie mąkę przesiewam do miski. Dodaję sól i wlewam drożdże wymieszane z wodą. Całość mieszam i wyrabiam chwilę. Ciasto powinno być luźne i klejące się. Dzielę ciasto na pół i do jednej części dodaję pokrojone w drobną kosteczkę suszone pomidory, mieszam i odstawiam do wyrośnięcia pod przykryciem w ciepłe miejsce na 1- 1,5godziny. Do drugiej nic nie dodaję i też odstawiam pod przykryciem do wyrośnięcia. Po upływie tego czasu oba ciasta przekładam do blaszek wysmarowanych tłuszczem i obsypanych płatkami owsianymi. Ciasto w blaszkach odstawiam ponownie do wyrośnięcia na 30-40minut. W tym czasie przygotowuję zawiesinę z mąki ziemniaczanej i wody, którą zagotowuję i odstawiam do ostygnięcia. Nastawiam piekarnik na 220°C. Wyrośnięte bochenki smaruję przygotowaną glazurą i posypuje czarnuszką, a drugi bochenek makiem. Wstawiam do nagrzanego piekarnika i piekę w tej wysokiej temperaturze 25-30minut.
  • Wykonuje pastę: Cebulkę kroję w kostkę i podsmażam na maśle. Dodaję świeże liście szpinaku, przykrywam pokrywką i podgrzewam aż szpinak nieco zmięknie. Gotowe odstawiam do ostudzenia. Awokado przekładam do miski skrapiam obficie sokiem z cytryny aby nie ściemniało. Dodaję podsmażoną cebulkę ze szpinakiem.Wszystkie składniki miksuję razem. Dodaję serek naturalny i przyprawy w tym sól, pieprz czarny, czosnek świeży. Całość mieszam i pasta gotowa 😉

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
awokado
szpinak
cebula biała
masło 82%
serek naturalny
suma l.kcal
porcja l.kcal
350g
100g
60g
10g
200g
720g
100g
160kcal
20kcal
40kcal
745kcal
243kcal
560kcal
20kcal
24kcal
74kcal
486kcal
1164kcal
161kcal
mąka pszenna
woda
pomidorki suszone
mąka ziemniaczana
suma l.kcal
porcja l.kcal
500g
400ml
40g
5g
945g
100g
345kcal
0kcal
212kcal
357kcal
1725kcal
0kcal
84kcal
18kcal
1827kcal
193kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania pasty i pieczywa. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Czekoladowa bita śmietana z owocami

hmmm… bita śmietana, każdy zna ten słodki smak. Dziś zapraszam na nieco ciemne oblicze dobrze znanej białej bitej śmietany 😉 Tym razem bita śmietana w pysznym połączeniu z gorzką czekoladą i owocami.

Składniki: 2porcje

  • śmietana kremówka 36%tł, cukier puder 30g, gorzka czekolada 70%kakao 100g
  • borówka amerykańska 80g, maliny 80g, płatki migdałów 10g, starta gorzka czekolada 10g

Wykonanie:

  • Czekoladę rozpuszczam w kąpieli wodnej. Odstawiam do schłodzenia.
  • Dobrze schłodzoną śmietankę ubijam wraz z cukrem pudrem. Następnie dodaję ostudzoną, ale jeszcze płynną gorzką czekoladę. Dokładnie i delikatnie mieszam.
  • Przekładam do naczynek, dekoruję owocami, migdałami i startą czekoladą. Wstawiam do lodówki do schłodzenia i gotowe 😉

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
śmietanka 36%tł
cukier puder
czekolada gorzka
70%kakao
250ml
30g

100g
336kcal
400kcal

572kcal
840kcal
120kcal

572kcal
borówka
amerykańska
80g52kcal41,60kcal
maliny80g35kcal28kcal
płatki migdałów10g590kcal59kcal
gorzka czekolada
70%kakao
10g572kcal57,20kcal
suma l.kcal
porcja l.kcal
560g
280g
1718kcal
859kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania deseru. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych

Krem z pomidorowo – paprykowy

Korzystając z sezonu na dostępne warzywa postanowiłam zrobić krem pomidorowo-paprykowy. To wyjątkowo łatwy i smaczny przepis. W opisie przydatny przelicznik liczby kalorii na krem jak i przelicznik na dodatki, które użyłam do wykonania dania.

Składniki:

  • pomidory 860g, papryka czerwona słodka (długa) 300g, obrana cebula biała 120g, czosnek kilka ząbków, oliwa z oliwek 10ml, sól, pieprz czarny, woda 300ml, świeży tymianek, opcjonalnie śmietanka 7%tłuszczu 100ml.
  • ryż czarny 100g, kasza bulgur 100g

Wykonanie:

  • Oczyszczone warzywa cebulę, paprykę i pomidory w całości układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
  • Piekę 45minut w temperaturze 200°C. Po upieczeniu, warzywa odstawiam do wystudzenia, z pomidorów i papryki staram się usunąć skórkę. Jeśli tego nie zrobisz nie martw się. W następnym kroku przekładam warzywa do garnka dolewam wodę, miksuję i przecieram przez sitko. Dzięki temu usuwam niepotrzebne pestki i skórki. Całość doprawiam. Podaję na gorąco z dodatkiem ryżu lub kaszy bulgur.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
pomidory
papryka słodka
cebula biała
oliwa z oliwek
woda
przyprawy
suma l.kcal
porcja l.kcal
860g
300g
120g
10ml
300ml
—-
1590
100ml
18kcal
28kcal
40kcal
823kcal
0kcal
—-
155kcal
240kcal
48kcal
82kcal
0kcal
—-
525kcal
33kcal
śmietanka 7%tł100ml107kcal107kcal
bulgur surowy
bulgur ugotowany
100g
250g
339kcal
339kcal
339kcal
339kcal
ryż czarny surowy
ryż ugotowany
100g
220g
351kcal
351kcal
351kcal
351kcal
porcja l.kcal
krem z pomidorów
ryż ugotowany
śmietanka 7%tł
suma l.kcal

300ml
50g
25ml
370g

33kcal
351kcal
107kcal

99kcal
80kcal
26kcal
205kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Sałatka ziemniaczana z boczkiem

Sałatka ziemniaczana sprawdza się na co dzień jak również podczas sezonu grillowego. W skład sałatki wchodzą ziemniaczki ugotowane w mundurkach, boczek, cebula, ogórek kiszony, kukurydza… Wyjątkowy mak sałatki dopełnia dodatek prażonego słonecznika i świeży koperek.

Składniki:

  • ziemniaki ugotowane w mundurkach 1kg, boczek 250g, ogórek kiszony 200g, słonecznik łuskany 60g, kukurydza konserwowa 170g, cebula czerwona 100g, koperek świeży, szczypiorek, sól, pieprz kolorowy, majonez kielecki 80g, musztarda sarepska 15g, śmietana 18%tł 50g, czosnek świeży 2-3 ząbki

Wykonanie:

  • Wcześniej ugotowane ziemniaki w mundurkach obieram i kroję w kosteczkę. Boczek kroję również w kosteczkę, podsmażam i odstawiam do wystudzenia. Słonecznik podprażam na suchej patelni. Część dodaję do sałatki, część odkładam do dekoracji. Ogórek kiszony i cebulkę czerwoną kroję w kosteczkę. Wszystkie składniki przekładam do dużej miski i mieszam. Następnie dodaję odsączoną kukurydzę, majonez, śmietanę i świeży koperek. Całość doprawiam solą i pieprzem, dodaję również czosnek, dokładnie mieszam.
  • Dekoruję koperkiem i prażonym słonecznikiem.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
ziemniaki obrane~900g88kcal792kcal
boczek250g302kcal755kcal
ogórek kiszony200g12kcal24kcal
słonecznik
łuskany
60g584kcal350,40kcal
cebula czerwona100g40kcal40kcal
kukurydza
konserwowa
170g107kcal181,90kcal
majonez kielecki80g631kcal504,80kcal
śmietana 18%tł50g189kcal94,50kcal
musztarda
sarepska
15g141kcal21,15kcal
suma l.kcal~1825g~2764kcal
porcja l. kcal 100g~152kcal
Wykonane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania sałatki. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.

Chłodnik ogórkowy z młodymi ziemniaczkami

Chłodnik to prosty i szybki sposób na przygotowanie lekkiego dania zwłaszcza podczas letnich upałów. Jego zaletą jest sposób podania na zimno i wykonania ze świeżych, sezonowych, dostępnych warzyw co czyni danie odświeżające i niskokaloryczne. U mnie chłodnik zwykle podawany jest z młodymi ziemniaczkami i koperkiem.

Składniki:

  • ogórek gruntowy 250g, cebulka dymka 50g, seler naciowy 30g, kefir 400g, jogurt grecki 200g, rzodkiewka 50g, świeży, koperek, czosnek świeży, sól, pieprz czarny, świeżo zmielona czarnuszka, sok z 1/3 sztuki limonki, zimna woda 200ml, opcjonalnie domowy ocet jabłkowy, kilka rzodkiewek
  • dodatki: kiełki, natka pietruszki, liście jarmużu, liście szpinaku, czarnuszka
  • młode ziemniaczki 600g, masło 82%tł 10g, sól, świeży koperek

Wykonanie:

  • Seler naciowy kroję w drobną kosteczkę. Przekładam do naczynia. Kolejnie kroję cebulkę dymkę dodaje do pokrojonego selera,całość solę. Ogórki ścieram na tartce o dużych okach. Całość skrapiam sokiem z limonki, możesz użyć cytryny lub domowy ocet jabłkowy 😉 Do tych składników dodaję schłodzony w lodówce kefir, jogurt naturalny. Dodaję również pokrojony koperek, rozdrobniony czosnek. Użyłam dwa ząbki czosnku. Dodaję przyprawy sól, pieprz czarny. Wszystko razem mieszam.
  • Chłodnik podaję schłodzony z ugotowanymi młodymi ziemniaczkami i koperkiem.

Tabela kalorii:

składnikiilość
g,ml
l.kcal/100
g,ml
l.kcal w użytym
składniku
seler naciowy
cebulka dymka
ogórek gruntowy
rzodkiewki
kefir 1,5%tł
jogurt grecki 10%tł
woda
suma l.kcal
porcja l.kcal
30g
50g
250g
50g
400g
200g
200ml
1180g
100g
17kcal
30kcal
14kcal
18kcal
46kcal
121kcal
0kcal
—-
—-
5kcal
15kcal
35kcal
9kcal
184kcal
242kcal
0kcal
490kcal
41,50kcal
ziemniaczki
masło 82%tł
suma l.kcal
porcja l.kcal
600g
10g
610g
100g
88kcal
745kcal
—-
—-
528kcal
74,50kcal
602,50kcal
99kcal
suma l.kcal
całe danie

1790g

—-

~1093kcal
Opracowane na podstawie danych z etykiet produktów użytych do wykonania dania. Ilość użytego składnika podawana jest po oczyszczeniu i obraniu z części niejadalnych.